モリガキ日報

スーパーの特売で食品を買い込み過ぎた場合や、
料理を作り過ぎて食べきれない場合は
冷凍保存することをおすすめします。

冷凍保存をすれば、食品を無駄にせずに節約することにもつながります。

しかし、ただ冷凍するだけでは、
食品の味や質が落ちてしまうことがあります。

上手に冷凍するには、
食品をマイナス1〜4℃の温度帯を速やかに通過させることが
とても重要です。

この温度だと、食品内部に含まれている水分を
パッと凍らせることができ、細胞の破壊が少なくなるので、
解凍した場合も食感が冷凍前のままを保つことができます。

水分を多く含む葉物野菜は冷凍すると
若干、味が落ちたり食感が変わってしまうことがあります。

ですから気になる方は、冷凍前にさっと熱湯にくぐらせて
かたゆでをするといいでしょう。

食感の変化を防ぐだけでなく、野菜の栄養分を逃がさない
という魅力があります。

茹でて冷凍した野菜は解凍後、
下地処理をすることなく料理に使えるので
時間を節約して効率的に料理を作ることができます。