モリガキ日報

煮詰めすぎたり、前日の料理を煮詰めなおしたり、
味付けに失敗して煮物が塩辛くなった時には、
イモ類などを加えて塩分を吸わせたり、
水分の多い豆腐を加えてみるなどしてみましょう。

水で薄めるのは問題外で、出汁で薄めることをおすすめします。

味見をしながら、加減を見ていきます。

料理は科学と言われているくらい料理はさじ加減で、
色々な味に変化していくものです。

色々な味の変化を舌で感じながら覚えていくことで、
料理の腕も上がっていきます。

普段家庭で食事を作るときには、
健康や、食材の味を生かすことを考えて、
昆布や、イリコ、鰹節でだしをとり、
アッサリとした味付けをすることをおすすめします。

お弁当に食品を詰める時には、
反対に味付けは濃くしっかりとつけてから料理して、
よく冷ましてから、食品をお弁当箱に詰めると、
食品が傷みにくく、冷めた食品も美味しくいただけることが出来ます。

食事に気を配ることは、体を健康に保つことに繋がります。