モリガキ日報

おいしい料理と作るためには
素材の良さはもちろんですが、調理方法も大事です。

同じ素材を使っても、
人によって美味しさの違いが出てしまうのは料理の腕前の違いです。

でも料理の腕前は、ちょっとしたことで格段にポイントがあります。

肉、野菜、卵を炒める時、
どういう順番で炒めるのがよりおいしい料理になるのでしょうか。

それは、肉、野菜、卵の順が良いでしょう。

なぜなら、肉は一番火の通りが悪いですから、
一番最初に炒めるようにします。

肉の次に野菜を炒める理由は野菜を炒めると水分が出るからです。

そして卵を最後に入れて水分を吸収するようにすると、
おいしい料理ができあがります。

肉はしっかり火を通し、野菜や炒め過ぎずに歯ごたえを残し、
卵はさっと炒めるようにしましょう。

卵は火を通しすぎると固くなって味が落ちてしまいますから、
ふわっとした加減で火を止めましょう。

この肉、野菜、卵の順を覚えておけば、
いろんな料理に応用できます。