モリガキ日報

学校の調理実習の時や家でお母さんのお手伝いをした時に、
『ジャガイモの芽はちゃんと取り除いて』と
言われたことはありませんか。

それは、ジャガイモの芽に毒があるからです。

ジャガイモの芽が出る時にソラニンという毒素が増えるのです。

ソラニンが増えた部分を食べると中毒がおこるといわれています。

どんな中毒がおこるのかと言えば
腹痛や下痢、めまいなど、
場合によっては命をも落とす危険があるのです。

日本人の場合は
お米が主食なのでこういった中毒症状を起こすケースは
少ないですが、外国でマッシュポテトを
たくさん食べる国々では決して珍しいことではありません。

油断せずに、必ずジャガイモの芽は取り除くようにしましょう。

また、どんなものでも芽には毒がある？
と言うわけではありません。

サツマイモの芽などには
毒はありませんから気にしなくても大丈夫です。

また、ジャガイモの芽だけでなく
緑色に変色したジャガイモも毒性がありますから
その部分は取り除くようにしましょう。