モリガキ日報

あさり、はまぐり、しじみなどの貝類は食べる前に砂出しが必要です。

スーパーでパックを買う場合、
「砂出し（砂抜き）済みです」と表示されているものもありますが
不十分であることも多いので、必ず砂抜きするようにしましょう。

ポイントは
塩加減、水加減、砂出しにかける時間、置いておく場所です。

塩加減は、水を海水と同じくらいの塩水にしておくようにします。

海水の塩分はおよそ3.5％なので、
それと同じぐらいの濃度の塩水を準備します。

たとえば500ccの水であれば、17.5gですね。

普通の食塩なら大さじ1、自然塩なら大さじ1と小さじ1程度です。

水加減は、貝をパットやボールに入れて
頭が少し出るくらいのひたひたの分量に調整します。

砂出しにかける時間は
スーパーで買ったものであれば2〜3時間、
潮干狩りで取ったものは一晩水につけておくようにします。

場所は、冷蔵庫あるいは涼しい
暗いところに置いておくと良いでしょう。

元気な貝は塩水を勢いよく吐き出すことがあるので
水が飛び散ることを防ぐため
新聞紙などを上にかぶせるのがおすすめです。