モリガキ日報
赤ワインがお肉料理に合うのはなぜ?
赤色やむらさき色のブドウが原料の赤ワインは
香りが芳醇で味も濃厚です。
白ワインは、淡い色の白ブドウ品種が原料で
新鮮なフルーツの香りがのこるさっぱりした味わいです。
ワインと共に食事をとりますが
それぞれのワインにはどのような料理が合うのでしょうか。
赤ワインがお肉料理に合うといわれるのは
こしょうなどのスパイスを使った
肉料理の濃厚なソースと赤ワインの渋みの相性が良いからです。
赤ワインは、皮と種には渋みがあり
その部分が肉料理にぴったりなのです。
ジビエなどのきつい香りのする肉をうまく引き立てるスパイスと
赤の渋みが合うのでしょう。
一方の白ワインは、魚介類や鳥料理が合います。
白ワインの酸味は、柑橘類の果物と同じ役割を果たせるので
魚料理が合うのです。
淡白な料理にすっきりした味わいが合うのでしょう。
ワインはお好みですから、肉料理に白ワインをあせても
赤ワインに魚料理をあわせても全く問題ありません。
香りが芳醇で味も濃厚です。
白ワインは、淡い色の白ブドウ品種が原料で
新鮮なフルーツの香りがのこるさっぱりした味わいです。
ワインと共に食事をとりますが
それぞれのワインにはどのような料理が合うのでしょうか。
赤ワインがお肉料理に合うといわれるのは
こしょうなどのスパイスを使った
肉料理の濃厚なソースと赤ワインの渋みの相性が良いからです。
赤ワインは、皮と種には渋みがあり
その部分が肉料理にぴったりなのです。
ジビエなどのきつい香りのする肉をうまく引き立てるスパイスと
赤の渋みが合うのでしょう。
一方の白ワインは、魚介類や鳥料理が合います。
白ワインの酸味は、柑橘類の果物と同じ役割を果たせるので
魚料理が合うのです。
淡白な料理にすっきりした味わいが合うのでしょう。
ワインはお好みですから、肉料理に白ワインをあせても
赤ワインに魚料理をあわせても全く問題ありません。
更新日:2015年05月17日