モリガキ日報

こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。

夏のお弁当は腐りやすいので皆さん

気をつけていると思いますが

冬のお弁当も気をつけなければいけないことがあることを

ご存知でしょうか。

食中毒には細菌性とウイルス性の2つに分けられるのですが、

細菌性食中毒は温度や湿度が高い環境を好み

梅雨時期や夏に多く発生します。

しかしウイルス性食中毒は冬に多い食中毒で、

その原因のほとんどがノロウイルスで

一年中気をつけなければいけません。

どういう食材が食中毒対策になるのかといいますと

梅干しには殺菌、抗菌作用があるので入れておくといいですね。

また、カレー粉に含まれるターメリックの中には

防腐効果のあるクルクミンが入っていますし、

お酢は殺菌、防腐効果に優れていて

お弁当には特に入れておきたい調味料の一つです。

しょうゆは大豆や小麦、食塩が主で、

食中毒の細菌が繁殖しにくくなります。

大葉にはシソアルデヒドと呼ばれる成分が入っており

抗菌作用や防腐効果があるので食中毒予防に適しています。

寒くてもお弁当の食中毒は油断大敵ですから、

こういった対策を取るようにして下さいね。