モリガキ日報
魚を美味しく焼くコツとは
こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。
本日は魚を美味しく焼くコツを3つご紹介いたします。
1「塩のタイミング」
焼き魚に予め塩をするのには理由があります。
もちろん味付けもそうなのですが、
魚から余計な水分を吸収する目的もあるのです。
青魚は白身魚より比較的水分が多いので、
塩をしてしばらくしてから焼くと良いです。
さらに、塩には臭みを取る効果もあるので、
青魚独特の臭みがより抜けます。
2「焼き方」
焼き方にもコツがあります。
白身魚は脂分も少なく、火が通りやすいのです。
強火で短く、中心がやや生なぐらいに焼き上げると
美味しく仕上がります。
さらに魚は全般的に一度ひっくり返すくらいで、
あまり触り過ぎない方が良いです。
3「たれ焼き」
たれ焼きのコツはタレをつけるタイミングです。
まず白焼して魚に火が通る直前にタレをつけると
断然美味しくなります。
みなさんも是非今日から試されてみてはいかがでしょうか?
本日は魚を美味しく焼くコツを3つご紹介いたします。
1「塩のタイミング」
焼き魚に予め塩をするのには理由があります。
もちろん味付けもそうなのですが、
魚から余計な水分を吸収する目的もあるのです。
青魚は白身魚より比較的水分が多いので、
塩をしてしばらくしてから焼くと良いです。
さらに、塩には臭みを取る効果もあるので、
青魚独特の臭みがより抜けます。
2「焼き方」
焼き方にもコツがあります。
白身魚は脂分も少なく、火が通りやすいのです。
強火で短く、中心がやや生なぐらいに焼き上げると
美味しく仕上がります。
さらに魚は全般的に一度ひっくり返すくらいで、
あまり触り過ぎない方が良いです。
3「たれ焼き」
たれ焼きのコツはタレをつけるタイミングです。
まず白焼して魚に火が通る直前にタレをつけると
断然美味しくなります。
みなさんも是非今日から試されてみてはいかがでしょうか?
更新日:2015年01月21日