モリガキ日報

こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。

本日は魚を美味しく焼くコツを３つご紹介いたします。

１「塩のタイミング」

焼き魚に予め塩をするのには理由があります。

もちろん味付けもそうなのですが、

魚から余計な水分を吸収する目的もあるのです。

青魚は白身魚より比較的水分が多いので、

塩をしてしばらくしてから焼くと良いです。

さらに、塩には臭みを取る効果もあるので、

青魚独特の臭みがより抜けます。


２「焼き方」

焼き方にもコツがあります。

白身魚は脂分も少なく、火が通りやすいのです。

強火で短く、中心がやや生なぐらいに焼き上げると

美味しく仕上がります。

さらに魚は全般的に一度ひっくり返すくらいで、

あまり触り過ぎない方が良いです。


３「たれ焼き」

たれ焼きのコツはタレをつけるタイミングです。

まず白焼して魚に火が通る直前にタレをつけると

断然美味しくなります。

みなさんも是非今日から試されてみてはいかがでしょうか？