モリガキ日報

こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。

日本人の主食である白米ですが、

そもそもいつ頃から食べ始められたのかご存知ですか？

白米が普及したのは江戸時代、

江戸を中心に都市部であったと言われています。

そしてこのころから「江戸わずらい」という病が

都市部で急増し、突然怒りっぽくなったり、食欲がなく、

身体もだるくて寝込んでしまうので、

死んでしまう大変な病ではないかと人々恐れられました。

この病気は明治時代に解明され、

ビタミンB1を糠の部分に多く含む玄米から、

精米した白米を食べるようになったことによる

ビタミン不足による症状＝『脚気（かっけ）』

であることがわかりました。

白米は玄米からぬかと胚芽を取り除き胚乳のみにしたお米です。

精米したほうが美味しく、甘みも増して食べやすいと

食卓の主役になりました。

しかし精米をすることによってビタミン、ミネラル、

食物繊維も一緒に失われているのです。

玄米は特にビタミンB群とビタミンEが豊富。

最近疲れやすくなっている方や、

身体がだるいと感じている方には有効な

微量栄養素が含まれています。

玄米を食べて便秘に効果があったという方も多いのです。

近頃は主食が小麦になりつつあり、体の不調もよく聞かれます。

健康のため玄米食の見直しが必要かもしれませんね。