モリガキ日報

こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。

健康を気にしたお弁当作りって

栄養だけでなく見た目も気にして

バリエーションも増やさなければならないし、

思っているよりも難しいものですよね。

そんな方のために栄養バランスも見ためもばっちりの

おかずをご紹介したいと思います。

今回は、高血圧の方にお勧めのお弁当メニューをご紹介。


塩分を減らした茄子ときゅうりを使ってつくる

しそ風味の簡単漬けです。


材料は４人分の場合、茄子　１本/きゅうり　１本/

青じそ　２〜３枚/塩　小さじ２分の１/水　100ml

を用意してください。

まずは塩と水をボールに入れてとかし、塩水を作っておきましょう。

次に茄子ときゅうりは縦半分に切ってから、斜めに薄切りをします。

青じそは千切りに。

最初に作った塩水のボウルに切っておいた茄子と

きゅうりと青じそを入れ、手で混ぜて軽くもみ、

１５分程漬けこみます。

しんなりしてきたら、しっかり水気を絞って完成です。

減塩メニューはなかなか作るのが大変かと思いますが、

良ければ参考にしてくださいね。