モリガキ日報

こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。

炒めものはとても簡単な料理だと思われがちですが、

実は意外と奥深い料理なのです。

家庭で店と同じように作りたいと思ってチャレンジしてみても、

レストランのような美味しい炒めものをつくることは、

とても難しいものですよね。

材料もすべて同じなのに、何が違うんだろう？

と疑問に思う人もいるかもしれません。

もしかすると、食材を炒める順番が関係しているかもしれません。

おいしい炒め物を作るためには、

まず、卵を入れて炒める場合は、必ず一番最初に炒めます。

軽く卵をかき混ぜて炒めたら、すぐに出しておきます。

そのあと、香りよく炒めるために、香味のものである

にんにくや生姜を入れてから、肉を炒めていきます。

野菜は固いものから入れていくのがコツです。

もやしなど、すぐに火が通るようなものは

最後の方に入れて炒めます。

また、チンゲン菜など、芯部分と葉っぱ部分に分けられるものは

切る時に分けておき、先に芯の部分を炒めます。

ある程度火が通ってから、

葉っぱ部分を炒めるようにすることがコツなのです。

また、キャベツなどもシャキシャキ感を残したい時は、

最後の方に入れます。

優先順位を考えて炒め物を作るとおいしくできると思いますよ。