モリガキ日報

こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。

煮物と言えば、日本の食卓には欠かせないものの一つですね。

日持ちもするので、遠足のお弁当や晩ごはんのおかずまで、

様々なシーンで重宝されている煮物は、

とても美味しい縁の下の力持ちです。

そんな煮物ですが、せっかく長い時間をかけて煮たのに、

煮物の野菜が煮崩れを起こしてしまい、

形をとどめていないといった失敗は、

どのご家庭でも一度は経験したことがあるのではないでしょうか。

さて、それではこの煮物の煮崩れの原因は

どんな点にあるのでしょうか。

それは、煮物を作る前の準備段階にあります。

煮物を煮る前に、野菜類を

適当なサイズにカッティングするかと思いますが、

この段階で切った野菜の切り口をきれいに面取りしておかないと、

長時間野菜を煮た際などに煮崩れを起こしてしまうのです。

煮物の野菜を切る際には、その切り口の角を

きれいに包丁で取り除き、その面を丸くしてから下茹でを行うと、

煮物の断面が崩れずに、美しい野菜の形を保ったまま

野菜を煮上げることができますよ。