モリガキ日報

お米にはいろいろな種類があります。

最近では玄米を食べる人が多いと聞きますが、
そもそも玄米と白米の違いは具体的に何なのか？
と言われると難しいですよね。

なので今回は玄米と白米の違いを具体的に説明します。

まず玄米とは、籾米（もみごめ）から籾殻（もみがら）だけを取り除いたお米です。

お米を収穫したりしたことがある人はご存知だと思いますが、
殻を取り除いただけの状態で、栄養価が非常に高いものとなります。
特に食物繊維が非常に高く、白米の約八倍にもなるのです。

しかしデメリットとしては、白米に比べて硬いということです。
小さなお子さんや高齢の方には食べにくいかと思います。

一方、白米は玄米からさらに糠（ぬか）と胚芽（はいが）を取り除き、胚乳（はいにゅう）のみにしたお米です。

食物繊維などの栄養分が削られてしまうので
栄養価はそれほど高くはありません。
ただ、なんといっても甘味が強く
小さなお子さんや高齢者の方々にとっては
玄米よりも美味しく食べることができると思います。

以上が玄米と白米の違いです。