モリガキ日報
美味しい白ご飯を炊くためのコツとは?
こんにちは、お弁当・おそうざいのモリガキです。
お弁当に欠かせないものといえば
美味しいおかずももちろんですが、
なによりも美味しいご飯が必要不可欠ですよね。
ご飯が美味しいと
おかずがより一層美味しく感じられるものです。
では、ご飯はどのようにすれば
美味しく炊くことができるのでしょうか、
今回はそのポイントをお教えします。
○洗米
米は水に触れた段階から水を吸収し始めます。
そのため一回目の洗米では、
米がヌカやごみなどを含んだ水を吸収しないようにするために
ボウルにたっぷりの水をはり、
計量した米を一気に入れて手早く洗ってすぐに水を捨てます。
その後は水を3~4回替えながらゴシゴシ研ぐというよりも、
たっぷりの水で優しくさっと洗うようにします。
○吸水
最低でも、夏30分、冬2時間程度は
吸水させるようにしましょう。
米にしっかりと水を吸わせてあげることで
米の中心部分のでんぷんまで水が浸透し、
芯からふっくらとしたご飯を炊くことができます。
でも吸水時間が長ければ長いほど良い
というものではありませんのでご注意を。
水を吸いすぎた米は、べたっとした水っぽいご飯になります。
以上の2つのポイントを押さえて、
ふっくら美味しい白ご飯を炊いてみて下さい。
お弁当に欠かせないものといえば
美味しいおかずももちろんですが、
なによりも美味しいご飯が必要不可欠ですよね。
ご飯が美味しいと
おかずがより一層美味しく感じられるものです。
では、ご飯はどのようにすれば
美味しく炊くことができるのでしょうか、
今回はそのポイントをお教えします。
○洗米
米は水に触れた段階から水を吸収し始めます。
そのため一回目の洗米では、
米がヌカやごみなどを含んだ水を吸収しないようにするために
ボウルにたっぷりの水をはり、
計量した米を一気に入れて手早く洗ってすぐに水を捨てます。
その後は水を3~4回替えながらゴシゴシ研ぐというよりも、
たっぷりの水で優しくさっと洗うようにします。
○吸水
最低でも、夏30分、冬2時間程度は
吸水させるようにしましょう。
米にしっかりと水を吸わせてあげることで
米の中心部分のでんぷんまで水が浸透し、
芯からふっくらとしたご飯を炊くことができます。
でも吸水時間が長ければ長いほど良い
というものではありませんのでご注意を。
水を吸いすぎた米は、べたっとした水っぽいご飯になります。
以上の2つのポイントを押さえて、
ふっくら美味しい白ご飯を炊いてみて下さい。
更新日:2014年11月26日